PUDIM DE PÃO COM FRUTAS CRISTALIZADAS.

Ingredientes:
1 baguete grande fatiada ou 4 pães franceses fatiados (pão velho é melhor).
1 quilo de maçãs sem casca e sem semente.
120 gramas frutas cristalizadas picadas.
50 gramas de uva-passa sem semente.
160 gramas de açúcar.
150ml vinho do Porto.
2 xícaras de leite.
100ml de rum.
Untar:
Manteiga.
Polvilhar:
Açúcar.
Creme de confeiteiro:
1 colher de (café) de baunilha.
55 gramas de farinha de trigo.
125 gramas de açúcar.
1/2 litro de leite.
4 ovos.

Modo de fazer.
Ponha as maçãs picadas numa vasilha, regue com o rum e polvilhe com 100 gramas de açúcar. Leve ao forno de micro-ondas, na potência máxima, por 10 minutos. Mexa 2 ou 3 vezes. Na metade do tempo, adicione as passas. Retire reserve. Unte uma forma de pirex com orifício central com bastante manteiga, para o pão não grudar e polvilhe com açúcar. Coloque as fatias de pão no leite e depois esprema bem. Forre o pirex com elas. Junte as frutas cristalizadas com a maçã, o restante do açúcar e o vinho do Porto. Misture bem e despeje na forma. Tampe com filme plástico e leve ao micro-ondas, na potência máxima, por 10 minutos. Deixe esfriar antes de desenformar. Depois de frio, regue com o creme de confeiteiro e sirva. Para fazer o creme de confeiteiro. Junte todos os ingredientes e leve ao fogo, mexendo sem parar, com um batedor de arame para não grudar no fundo da panela e adquirir a consistência desejada.