PUDIM DE PAPAYA.

Ingredientes:
1 papaia não muito grande.
Igual peso de açúcar.
1 colher de (sopa) rasa de farinha maisena.
Raspa da casca de limão.
1 xícara de (chá) de leite.
6 gemas de ovos.
3 claras de ovo.

Modo de fazer.
Descasque e limpe a papaia das sementes, passe-a por um passador. Leve ao fogo com o açúcar, mexendo sempre com uma colher de pau, até fazer estrada no fundo da panela. Deixe esfriar completamente. Deve dar uma xícara de (chá) de polme. Junte ao polme da papaia o amido de milho desfeita no leite, a raspa da casca do limão e os ovos batidos. Unte uma forma com caramelo caseiro e, depois de frio, unta-se o caramelo com manteiga. Coloque o preparado na forma e leve a cozinhar em banho-maria cerca de 40 minutos mais ou menos (mas convém verificar se está cozido), em forno a (160ºC).