PUDIM DE PEQUI.

Ingredientes:
2 colheres de polpa de pequi.
1 caixinha de leite condensado.
1 colher de amido de milho.
150 gramas de açúcar.
100ml de leite.
3 ovos.

Modo de fazer.
Para fazer a polpa, cozinhe oito pequis na panela de pressão por 12 minutos. Colocar água só para cobrir. Retire, espere esfriar, raspe, tire a polpa da fruta e reserve. Depois, prepare a calda de açúcar. Deixe por quatro minutos em fogo baixo até ficar em ponto de fio. Em seguida, junte os ingredientes no liquidificador e bata por cerca de um minuto. A parte mais demorada é no fogo. O pudim precisa ficar em banho-maria por cerca de 30 minutos.