PUDIM DE PERA.

Ingredientes:
4 pêras descascadas e cortadas em cubinhos.
1 copo (tipo americano) de sidra (bebida fermentada de maçã).
1 copo (tipo americano) de água.
1/4 xícara (chá) de açúcar.
1 pedaço de anis estrelado.
3 gemas.
1/2 xícara (chá) de açúcar.
1 colher (sopa) de essência de baunilha
2 copos (tipo americano) de leite.
1 envelope (12 g) de gelatina em pó sem sabor dissolvida em 5 colheres (sopa) de água e hidratada em banho-maria.
150 ml de creme de leite batido em ponto de chantilly com 3 colheres (sopa) de açúcar.
3 claras batidas em neve.
1 envelope (12 g) de gelatina em pó sem sabor dissolvida em 5 colheres (sopa) de água e hidratada em banho-maria.

Modo de fazer.
Numa panela, coloque 4 pêras descascadas e cortadas em cubinhos, 1 copo (tipo americano) de sidra (bebida fermentada de maçã), 1 copo (tipo americano) de água, 1/4 xícara (chá) de açúcar e 1 pedaço de anis estrelado e leve ao fogo. Cozinhe por 20 min ou até ficar macio. Retire o pedaço de anis estrelado e reserve. Numa batedeira, bata 3 gemas com 1/2 xícara (chá) de açúcar como uma gemada.Junte 1 envelope (12 g) de gelatina em pó sem sabor dissolvida em 5 colheres (sopa) de água hidratada em banho-maria, 1 colher (sopa) de essência de baunilha e 2 copos (tipo americano) de leite. Transfira para uma panela e cozinhe em banho-maria, mexendo sem parar até formar um creme. Tire do fogo e reserve. Junte as pêras cozidas ao creme de ovos e misture bem.Coloque numa forma redonda (17 cm x 7 cm) ou em forminhas individuais. Reserve na geladeira por 30 min ou até encorpar. Delicadamente, misture 150 ml de creme de leite batido em ponto de chantilly com 3 colheres (sopa) de açúcar, 3 claras batidas em neve e 1 envelope (12 g) de gelatina em pó sem sabor dissolvida em 5 colheres (sopa) de água e hidratada em banho-maria. Despeje na forma reservada (ou forminhas individuais). Leve à geladeira e deixe por, no mínimo, por 3 h.