PUDIM DE PÊSSEGO.

Ingredientes:
1 xícara de (chá) de pêssegos pisados.
1 colher de (sopa) de farinha maisena.
1/2 colher de (chá) de essência de amêndoas.
15 colheres de (sopa) de açúcar.
1 xícara de (chá) de chantilly.
8 folhas de gelatina.
1 litro de leite.
Pêssegos.
2 gemas.
2 claras.

Modo de fazer.
Ferva o leite com o açúcar, a farinha maisena dissolvida, as gemas e a gelatina desfeita em pouca água. Passe pelo passador e, depois de frio, junte as claras e a essência de amêndoas. Por último acrescente os pêssegos depois de esmagados e reduzidos a polme. Coloque em forma passada por água fria e põe-se na geladeira. Depois de gelado desenforme, enfeitando e com talhadas de pêssegos frescos e chantilly.