PUDIM DE PISTACHE.

Ingredientes:
Pasta de pistache:
6 colheres (sopa) de óleo.
200 g de pistache sem casca.
2 colheres (sopa) de açúcar.
Pudim:
300 ml de leite quente.
½ lata de leite condensado.
50 g de pasta de pistache (feita acima).
6 gemas.
½ xícara (chá) de açúcar.
1 colher (sopa) de água.
300 ml de leite bem quente.
½ lata de leite condensado.
25 g de pasta de pistache.

Modo de fazer.
Pasta de pistache:
Num liquidificador coloque 6 colheres (sopa) de óleo, 200 g de pistache sem casca, 2 colheres (sopa) de açúcar e bata bem até obter uma pasta. Reserve.
Pudim:
Coloque numa tigela 300 ml de leite quente, ½ lata de leite condensado, 50 g de pasta de pistache (feita acima) e misture com um batedor de arame. Misture este creme com 6 gemas e peneire. Reserve. Em uma panela, em fogo médio derreta ½ xícara (chá) de açúcar. Quando estiver com cor de caramelo despeje 1 colher (sopa) de água, misture e despeje em uma fôrma de pudim (com 14 cm de diâmetro). Leve ao forno em banho-maria, a 180 °C por cerca de 50 minutos.Depois de assado, deixe esfriar e desenforme frio. Em uma tigela coloque 300 ml de leite bem quente, ½ lata de leite condensado, 25 g de pasta de pistache e misture com um batedor de arame. Adicione 6 gemas, misture e peneire. Em uma panela em fogo médio, derreta ½ xícara (chá) de açúcar e quando estiver com cor de caramelo despeje 1 colher (sopa) de água e misture. Coloque esse caramelo numa fôrma de pudim (com 14 cm de diâmetro) e leve para assar em banho-maria, em forno médio a 180°C por cerca de 50 minutos. Deixe esfriar e desenforme em seguida.