PUDIM DE QUEIJO COM FRAMBOESA.

Ingredientes:
1 colher de (sopa) de raspa de laranja.
2 colheres de (sopa) de farinha de trigo.
1 xícara de (chá) de framboesa.
2/3 de xícara de (chá) de açúcar.
450 gramas de queijo minas branco.
450 gramas de queijo cottage.
3 ovos.

Modo de fazer.
Passar o cottage por uma peneira fina e reservar. Colocar o queijo minas em uma tigela, amassar com um garfo e levar ao micro-ondas em potência média por 2 a 3 minutos, ou até que esteja macio. Acrescentar o queijo reservado, juntar o açúcar, a farinha, os ovos e as raspas de laranja. Misturar muito bem e levar ao micro-ondas em potência alta por 6 a 8 minutos batendo 3 a 4 vezes nesse tempo. Untar com óleo uma forma para pudim, com buraco no meio, despejar a mistura de queijo e cozinhar em potência média por 6 a 8 minutos, ou até que esteja firme. Deixar descansar por 35 minutos. Cobrir com papel-alumínio e levar à geladeira de um dia para outro. Na hora de servir, desenformar e decorar com as framboesas. Pode usar outras frutas de sua preferência como morango, kiwi, uva, etc.