PUDIM DE RICOTA COM AMEIXAS.

Ingredientes:
1/2 quilo de ricota.
200 gramas de ameixas picadas.
1 lata de leite condensado.
2 medidas de leite (use a lata de leite condensado vazia como medida).
1 colher de (sopa) de amido de milho.
3 ovos.

Modo de fazer.
No liquidificador, bata todos os ingredientes (menos as ameixas) até obter uma mistura homogênea. Misture delicadamente as ameixas picadas e despeje em uma forma de pudim previamente caramelizada. Leve para assar em banho-maria, no forno preaquecido, até que, enfiando um palito, ele saia seco. Aguarde esfriar para desenformar. Sirva gelado.