PUDIM DE RICOTA COM JABUTICABA.

Ingredientes:
1 xícara de (chá) de leite condensado desnatado.
1 gema,.
2 xícaras de (chá) de ricota amassada.
5 colheres de (sopa) de amido de milho.
1 xícara de (chá) de leite desnatado.
3 colheres de (sopa) de azeite.
4 claras.
Cobertura:
1 xícara de (chá) de jabuticaba.
2 colheres de (sopa) de adoçante.
1/2 xícara de (chá) de água.

Modo de fazer.
Ponha na batedeira o azeite, o leite condensado e a gema e bata por cinco minutos. Acrescente a ricota, a maisena e o leite e bata por mais cinco minutos. Reserve. Bata as claras em neve e incorpore-as cuidadosamente ao creme. Despeje em uma forma de pudim untada e leve para assar em banho-maria por 30 minutos, ou até que enfiando um palito ele saia limpo. Deixe esfriar e leve para gelar.Cobertura:
Retire as sementes da jabuticaba e ponha o bagaço no liquidificador. Junte a água e bata bem. Transfira para a panela e adicione o adoçante. Ferva até encorpar um pouco. Deixe esfriar e sirva com o pudim gelado. Substitua a calda de jabuticaba pelo licor.