PUDIM DE SAPOTI.

Ingredientes:
4 sapotis pequenos, sem casca e sem caroço.
1 copo de requeijão cremoso (250 gramas).
2 colheres de (sopa) de fécula de batata.
1 colher de (chá) de raspas de limão.
1 colher de (sopa) de fermento em pó.
3 colheres de (sopa) de manteiga.
1 xícara de (chá) de açúcar.
2 latas de leite condensado.
6 ovos.

Modo de fazer.
Caramelize uma forma para pudim com o açúcar e reserve. Bata a manteiga em creme na batedeira e junte o leite condensado em fio. Acrescente o requeijão, batendo sempre e, a seguir, a fécula de batata, as gemas, uma a uma, e a polpa dos sapotis. Adicione as raspas de limão, bata mais um pouco e desligue a batedeira. Junte o fermento e as claras em neve, misturando delicadamente. Despeje na forma caramelizada, cubra-a com papel alumínio e leve para assar em forno médio (175º), por 1 hora e 30 minutos. Espere esfriar, leve à geladeira e desenforme depois de gelado.