PUDIM DE SEMOLINA.

Ingredientes:
1/2 xícara de (chá) de passas pretas sem sementes.
1 colher de (chá) de essência de baunilha.
1 e 1/2 xícara de (chá) de semolina.
Xarope de framboesa para servir.
4 colheres de (sopa) de açúcar.
1 litro de leite.
2 ovos.

Modo de fazer.
Coloque as passas de molho em água enquanto prepara o pudim. Leve o leite ao fogo com o açúcar e a essência de baunilha. Quando abrir fervura, comece a jogar a semolina em chuva, batendo bem com o misturador para não empelotar. Diminua a chama e bata sem parar até que se forme um mingau grosso. Tire do fogo e deixe descansar por cerca de 05 minutos. Então, volte a bater e acrescente os ovos um a um, batendo sempre após cada adição. Junte as passas e misture delicadamente. Molhe quatro a cinco tigelinhas com água fria e divida a massa entre elas. Espere esfriar e leve à geladeira. Deixe, pelo menos, por três horas para que os pudins fiquem firmes. Desenforme-os em pratinhos individuais, regue com o xarope de framboesa e sirva em seguida.