PUDIM DE TANGERINA.

Ingredientes:
1 colher de (chá) de manteiga ou margarina.
1 colher de (sopa) de farinha de trigo.
1 xícara de suco de tangerina.
3/4 de xícara de açúcar.
1/3 de xícara de água.
6 gemas.
2 claras.

Modo de fazer.
Levar o açúcar e a água ao fogo numa panela e cozinhar, até obter uma calda em ponto de fio. Adicionar a manteiga ou margarina, mexer bem e deixar esfriar. Quando a calda estiver fria, acrescentar o suco de tangerina e as gemas batidas. Juntar as claras batidas em neve, a farinha e misturar bem. Despejar numa forma de buraco no meio, caramelizada. Levar ao fogo moderado (170 graus) em banho Maria, durante 35 a 40 minutos, até que, ao enfiar uma faca no pudim, esta saia limpa. Deixar esfriar. Desenformar e levar à geladeira.