PUDIM DE TAPIOCA COM CÔCO.

Ingredientes:
250 gramas de tapioca (grãos finos).
1/2 xícara de (chá) de coco ralado.
1/2 xícara de (chá) de leite de coco.
1 xícara de (chá) de açúcar.
1 pitada de sal.
800ml de leite.

Modo de fazer.
Numa panela leve ao fogo o leite, o leite de coco, o sal e o açúcar. Cozinhe até ferver. Misture o coco e a tapioca. Cozinhe por mais 20 minutos, ou até levantar fervura. Após isso retire do fogo. Despeje esta mistura em assadeiras individuais. Cobra com filme plástico. Leve à geladeira por 2 horas, ou até a tapioca absorver todo o leite e ficar firme. Na hora de servir, desenforme o manjar. Se preferir, decorar com coco em fitas ou com calda de caramelo.