PUDIM DE TAPIOCA COM LEITE CONDENSADO.

Ingredientes:
1 xícara de (chá) de tapioca (grão fino).
1 lata (395 gramas) de leite condensado.
200 gramas de coco fresco ralado.
1 e 1/2 xícara de (chá) de açúcar.
1 colher de (sopa) de manteiga.
1 litro de leite desnatado.
1 pitada de sal.
4 ovos.

Modo de fazer.
Pre aqueça o forno à temperatura média (180ºC). Numa panela, coloque o leite e leve ao fogo até ferver. Retire do fogo, despeje numa tigela, misture a tapioca e deixe hidratar por 30 minutos. Bata no liquidificador o coco, os ovos e um pouco do leite com a tapioca já frio. Bata por 3 minutos, adicione o restante do leite com a tapioca, 1 xícara de (chá) de açúcar, o leite condensado, a manteiga e o sal. Coloque o açúcar restante numa forma com furo no meio, com capacidade para 2 litros e caramelize. Despeje o creme batido. Leve ao forno, em banho-maria, por 1 hora e 30 minutos. Retire o pudim do forno, espere amornar e desenforme.