PUDIM DE TOMATE.

Ingredientes:
2 colheres de (sopa) de farinha de rosca.
100 gramas de manteiga ou margarina.
100 gramas de farinha de trigo.
2 fatias de mussarela.
8 tomates maduros .
1/2 litro de leite.
3 ovos.
Sal.

Modo de fazer.
Preparar um molho bechamel derretendo a manteiga ou margarina e juntando farinha, mexendo bem até dissolvê-la. Em seguida, despejar o leite frio e mexer sem parar até ficar denso. Fora do fogo, adicionar os ovos, sal, os tomates passados numa peneira e engrossar com a farinha de rosca. Despejar numa forma untada com manteiga e assar no forno, em banho-maria durante 1/2 hora. Deixar amornar, desenformar sobre um prato que possa ir ao forno, enfeitar com tiras de mussarela e 1/2 tomate. Levar ao forno por um instante para a mussarela derreter e servir bem quente.