PUDIM DE VINHO DO PORTO.

Ingredientes:
1 cálice de vinho do porto.
500 gramas de açúcar.
17 gemas de ovos.
500ml de água.
2 ovos.

Modo de fazer.
Leve ao fogo numa panela, o açúcar misturado com a água. Deixe ferver até obter ponto de pérola e reserve. Misture as gemas e os ovos batidos e passe tudo por uma peneira. Incorpore o vinho do porto às gemas. Adicione o calda de açúcar em fio, à mistura dos ovos. Leve ao fogo até voltar a ferver, mexendo sempre. Retire do fogo. Coloque o preparado numa forma de pudim previamente caramelizada. Tampe a forma. Leve ao forno previamente aquecido a (160ºC), em banho-maria, por cerca de 1 hora. Desenforme depois de frio.