PUDIM DE VINHO.

Ingredientes:
11 gemas.
1 ovo inteiro.
12 colheres (sopa) de açúcar.
3 colheres (sopa) de farinha.
1 cálice de vinho do Porto.
1/2 l de leite.
150 g de açúcar para o caramelo.

Modo de fazer.
Numa tigela, mistura-se muito bem as gemas com o ovo inteiro e o açúcar; junta-se depois a farinha e o vinho do Porto, misturando de novo e, em seguida, adiciona-se o leite previamente aquecido, mistura-se tudo mais uma vez; com colher de pau vai-se mexendo devagar durante algum tempo. Entretanto, prepara-se o caramelo e forra-se com ele uma forma de pudim. Deite o preparado na forma, coloqua-se a tampa e leva-se ao lume a cozer em banho-maria, durante 1 hora. Quando cozido, retira-se o pudim do lume e deixa-se arrefecer antes de desenformar.