PURE DE BATATA DOCE ROXA.

Ingredientes:
700 g de batata-doce roxa.
1 cebola média picada.
2 colheres (sopa) de óleo.
1/4 colher (sopa) de salsa picada.
3 colheres (sopa) de vinagre.
1/2 colher (sopa) de açúcar.
Sal a gosto.

Modo de fazer.
Cozinhe a batata em água por cerca de 1 hora. Retire da panela, escorra e passe pelo espremedor. Numa panela pequena, refogue a cebola no óleo por 3 minutos. Junte a salsa, o vinagre, o açúcar e o sal e misture. Retire do fogo, adicione a batata espremida e misture bem. Sirva quente com carnes.