PURÊ DE MANDIOQUINHA.

Ingredientes:
600g de mandioquinha.
90g de manteiga.
150ml de creme de leite fresco ou em lata.
Sal e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de fazer.
Descasque as mandioquinhas e lave-as em água corrente. Cozinhe-as em água e sal até que estejam macias. Escorra e passe-as por uma frigideira em fogo brando por 2 minutos para tirar a umidade. Passe por um espremedor de legumes, misture bem com a manteiga e acrescente o creme de leite bem quente. Tempere com sal e pimenta e passe por uma peneira fina para que fique bem homogêneo. Aqueça novamente na panela e sirva.