QUEIJADINHA DE CASQUINHA.

Ingredientes:
Massa:
2 xícaras (chá) de farinha de trigo.
100g de manteiga ou margarina.
1 ovo.
2 colheres (sopa) de açúcar.
Recheio:
250g de coco ralado.
3 gemas.
1 lata de leite condensado.
1 xícara (chá) de açúcar.
1 colher (sopa) de manteiga.

Modo de fazer.
Recheio:
Em uma panela coloque o leite condensado, o açúcar, a manteiga, as gemas e o coco ralado hidratado.
Leve ao fogo e mexa sem parar até desgrudar da panela (aproximadamente 3 a 4 minutos). Reserve em um refratório.
Massa:
Em um recipiente coloque a farinha, manteiga, açúcar e o ovo.
Misture com as mãos. Sove sobre superfície enfarinhada. Abra porções da massa com o rolo e forre forminhas (tipo para empada) não precisa untar. Empregue o recheio. Acomode as forminhas em uma assadeira retangular. Leve ao forno pré-aquecido 180ºC por 15 a 20 minutos. Desenforme.