QUEIJADINHA DE CÔCO.

Ingredientes:
2 xícaras (chá) de coco fresco ralado.
3 ovos.
4 colheres (sopa) de manteiga.
1 lata (395 g) de leite condensado.
10 colheres (sopa) de farinha de trigo.

Modo de fazer.
Preaqueça o forno à temperatura média (180ºC).
Bata no liquidificador o coco, os ovos, a manteiga e o leite conden¬sado por 3 minutos. Junte a farinha de trigo e bata por 15 segundos. Distribua o creme em 10 formi¬nhas de papel, próprias para muffin, e disponha numa assadeira. Leve ao forno por 20 minutos, até dourar a superfície, ou até que enfiando um palito nas queijadinhas ele saia limpo. Retire do forno, sirva quente ou fria. Se preferir, decore com coco em fitas ou coco queimado.