QUAEIJADINHA DE MANDIOCA.

Ingredientes:
Massa:
2 pratos fundos de mandioca crua ralada ou processada fina (700g).
1 1/3 lata de leite condensado.
2 ovos.
1/2 xícara (chá) de margarina ou manteiga derretida.
1 colher (sopa) de fermento em pó.
100 g de coco ralado seco.
1 1/2 xícara (chá) de leite de coco.
Untar e polvilhar as forminhas:
Manteiga para untar.
Coco ralado para polvilhar nas forminhas.
Calda:
2 xícaras (chá) de açúcar.
2 xícara (chá) de leite de coco.

Modo de fazer.
Massa:
Misture todos os ingredientes, encha as forminhas untadas e polvilhadas com coco ralado. Cubra com papel alumínio e asse em Banho Maria em forno baixo (160 C) pré-aquecido por 30 minutos. Quando estiverem quase assadas (ainda brancas), retire do forno, DEIXE AMORNAR, transfira para outra assadeira (sem a água do banho Maria) e fure com um garfo e regue com 2 colheres (sopa) de calda em cada uma das forminhas COLOQUE 1 COLHER (SOPA), BATA LEVEMENTE PARA DESCER A CALDA E DESPEJE A OUTRA COLHER (SOPA). VOLTE AO FORNO (MÉDIO A ALTO 190 C) POR MAIS 20 MINUTOS OU ATÉ DOURAR. (sem papel alumínio /sem banho Maria).
Calda:
Misture o açúcar e o leite de coco.