QUEIJADINHA DE MORANGO.

Ingredientes:
Queijadinha:
1/2kg de coco fresco ralado.
3 ovos inteiros.
50g de farinha de trigo.
400g de açúcar.
50g de margarina sem sal e em temperatura ambiente.
1/2 lata de leite condensado.
250g da calda de morango fria.
Calda:
250 de morangos bem vermelhos e maduros.
250g de açúcar.
Corante alimentício vermelho.

Modo de fazer.
Queijadinha:
Numa tigela, misture o coco ralado, os ovos, a farinha de trigo, o açúcar, a margarina e o leite condensado. Misture bem com uma colher de pau. Fica uma massa mole e lisa. Por último, coloque a calda de morango e misture novamente. Com a colher, despeje em forminhas de papel nº 1, um pouco mais que a metade, porque a massa cresce quando assa. Coloque as forminhas de papel com a massa, dentro de forminhas de alumínio e leve para assar em forno baixo pré aquecido por mais ou menos 20 minutos ou até dourarem.
Calda:
Numa panela, leve ao fogo os morangos e o açúcar, mexendo sempre. Deixe engrossar por mais ou menos 1 hora. Fica uma calda bem grossa, quase uma geléia. Coloque o corante a gosto. Deixe esfriar para utilizar no preparo da queijadinha.