QUIBE CRU.

Ingredientes:
250 g de trigo para quibe.
2 colher (sopa) de sal.
1 colher (chá) de pimenta síria (bahar).
500 g de carne de boi magra moída duas vezes.
Decorar:
Ramos de hortelã.
Cebola em gomos.
Regar:
Azeite.

Modo de fazer.
Lave bem o trigo, cubra com água fria e deixe de molho por uma hora. Escorra e esprema bem com as mãos para retirar o excesso de água. Numa tigela, misture rapidamente o trigo com o sal, a pimenta e a carne até obter uma massa uniforme. Coloque numa travessa ou num refratário e espalhe com as mãos umedecidas com água gelada. Com uma faca, marque a superfície formando losangos. Enfeite com a hortelã e a cebola. Na hora de servir, regue com azeite.