QUIBE DE ATUM.

Ingredientes:
2 xícaras (chá) de atum em conserva na salmoura.
1 xícara (chá) de trigo para quibe.
2 colheres (sopa) de salsinha picada.
2 colheres (sopa) de cebolinha picada.
2 colheres (sopa) de hortelã picada.
1 cebola média picada.
2 ovos.
Óleo.
Sal a gosto.

Modo de fazer.
Em uma tigela, coloque o trigo para quibe e água suficiente para cobri-lo.
Deixe descansar por 2 horas. Ligue o forno à temperatura média. Escorra a água do trigo, espremendo bem para retirar o excesso do líquido. Transfira para uma tigela e acrescente as ervas, a cebola, o atum, o ovo e o sal. Misture por 3 minutos ou até obter uma massa homogênea. Unte um refratário oval de 28 cm com óleo e distribua a massa uniformemente. Corte a massa em losangos de 3 X 6 cm. Leve ao forno por 25 minutos, ou até dourar a superfície. Retire do forno, decore a gosto e sirva.