QUIBE DE CARNE SECA.

Ingredientes:
250 g de trigo para quibe.
600 g de batata.
Sal a gosto.
2 colheres (sopa) de margarina.
¼ de xícara (chá) de hortelã picada.
3 colheres (sopa) óleo.
1 cebola picada.
2 dentes de alho picados.
3 tomates sem pele e sem sementes picado.
500 g de carne-seca dessalgada.

Modo de fazer.
Lave o trigo e deixe de molho na água durante 20 minutos. Escorra e esprema para retirar o excesso de água. Descasque e cozinhe as batatas na água com sal, até ficarem macias. Escorra e passe no espremedor, ainda quente. Em uma tigela, misture a batata, o trigo, a margarina, o sal, se necessário, e a hortelã. Reserve. Desfie bem a carne-seca. Em uma panela, aqueça o óleo, doure a cebola e o alho. Junte o tomate, a carne- -seca e deixe cozinhar até a carne ficar macia e formar um pouco de molho. Deixe esfriar. Em um refratário untado, coloque metade da massa de quibe, espalhe, por cima, o recheio e cubra com o restante da massa. Asse no forno preaquecido a 200°C durante 30 minutos. Regue com azeite e sirva.