QUIBE DE SOJA.

Ingredientes:
Massa:
2 xícaras (chá) de proteína de soja texturizada.
1 xícara (chá) de trigo para quibe.
5 copos de água fervente.
1 ovo.
4 colheres (sopa) de hortelã picada.
1 cebola ralada.
Sal, azeite e pimenta síria a gosto.
Recheio:
100 g de queijo branco em fatias.
1 cebola em rodelas finas.
Sal a gosto.

Modo de fazer.
Misture a soja e o trigo e hidrate-os com a água fervente. Deixe descansar por 15 minutos e escorra. Aperte bem com as costas de uma colher para retirar o excesso de água. Junte o restante dos ingredientes da massa e misture bem. Espalhe metade do trigo em um refratário untado e disponha as fatias de queijo e a cebola. Polvilhe com sal. Cubra com o restante do trigo e, em toda a superfície, risque quadrados com uma faca. Regue com azeite e asse no forno médio, preaquecido, até ficar bem dourado.