QUICHE DE ABÓBRINHA.

Ingredientes:
1 1/3 de xícara (chá) e 1 colher (sobremesa) de farinha de trigo.
4 colheres (sopa) de margarina gelada cortada em cubos.
1 colher (sopa) de azeite.
5 colheres (sopa) de água fria.
1 cebola pequena picada.
1 abobrinha grande cortada em rodelas finas.
Sal e pimenta a gosto.
1 pote pequeno de queijo cottage.
2 ovos.
1/3 de xícara (chá) de leite.
1 colher (chá) de fermento em pó.

Modo de fazer.
Massa:
Em um recipiente misture 1 1/3 de xícara (chá) da farinha e 3 colheres (sopa) de margarina até formar uma farofa.
Adicione o azeite, a água e o sal. Misture até formar uma massa lisa e homogênea. Embrulhe em papel-filme e leve à geladeira por 15 minutos.
Recheio:
Em uma frigideira, aqueça 1 colher (sopa) de margarina e doure a cebola. Junte a abobrinha e tempere com o sal, a pimenta e refogue por 2 minutos. No liquidificador, bata o cottage, os ovos, 1 colher (sobremesa) de farinha de trigo, o leite e o fermento.
Com a massa, forre uma forma para quiche de 25 cm de diâmetro com fundo removível. Distribua a abobrinha, cubra com o creme e asse em forno, preaquecido, a 200 ºC por 25 minutos ou até dourar.