QUICHE DE BACALHAU.

Ingredientes:
1 1/2 xícara (chá) e 1 colher (sopa) de manteiga.
1 cebola pequena cortada em rodelas finas.
1 pimentão vermelho cortado em tiras.
1 alho-poró (só a parte branca).
250 g de bacalhau dessalgado e desfiado.
2 tomates maduros,sem sementes e sem pele cortados em tiras.
350 ml de creme de leite fresco
6 ovos.
Sal e pimenta-do-reino a gosto.
2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo.
1 colher (sopa) de água gelada.

Modo de fazer.
Recheio:
Refogue por 5 minutos 1 1/2 xícara (chá) de manteiga, a cebola, o pimentão e o alho-poró. Descarte a gordura.
Misture o bacalhau e os tomates e mexa por mais 1 minuto. Reserve. Bata no liquidificador o creme de leite, 5 ovos, o sal e a pimenta. Reserve.
Massa:
Misture com a ponta dos dedos a farinha de trigo e o restante da manteiga.
Acrescente o sal, a água e 1 gema. Se necessário, adicione um pouco mais de água. Deixe descansar por 20 minutos. Abra a massa e com ela forre uma forma de quiche com fundo removível. Coloque uma folha de papel-alumínio sobre o fundo da massa aberta e pressione-o com grãos de feijão crus para formar uma cavidade. Asse por 15 minutos em forno médio.Retire o papel-alumínio e recheie com o bacalhau. Cubra com a mistura de creme de leite e ovos. Devolva ao forno e asse até dourar.