QUICHE DE CENOURA E QUEIJO.

Ingredientes:
Massa:
120g de manteiga,
120g de farinha integral,
120g de farinha de trigo,
1 ovo,
50ml de água gelada,
Recheio:
650g de cenoura ralada no ralo grosso,
1 brócolis japonês,
2 dentes de alho espremidos,
3 colheres de sopa de azeite,
Sal,
400g de queijo "gruyère" ralado grosso,
3 ovos,
2 xícaras de creme de leite fresco,
2 colheres de salsinha picada,

Modo de fazer.
Massa:
Misture todos os ingredientes, com exceção da água, até obter uma farofa. Acrescente, aos poucos, a água gelada para obter uma massa de consistência firme, que desgrude das mãos.
Abra a massa com o rolo e a disponha sobre uma fôrma de aro rem ovível, de 26cm de diâmetro. Reserve.
Recheio:
Para branquear os brócolis, coloque-os na água fervente por três minutos e, em seguida, mergulhe na água gelada.
Refogue o alho no azeite, junte a cenoura, a salsa e o sal, tomando cuidado para não cozinhar demais a cenoura. Reserve. Espalhe o queijo ralado sobre o fundo da fôrma, coloque os buquês de brócolis no centro e a cenoura refogada em volta.Bata manualmente o creme de leite com os ovos e despeje sobre a massa, cobrindo parcialmente a cenoura.