QUICHE DE MOQUECA DE SIRI.

Ingredientes:
350 g de farinha de trigo.
150 g de manteiga.
3 gemas.
60 g de açúcar.
1 colher (chá) de sal.
Recheio:
1 cebola picada.
1 pimentão picado.
1 colher (sopa) de azeite-de-dendê.
300 g de carne de siri.
250 ml de leite de coco.
250 g de queijo-de-minas frescal.

Modo de fazer.
Massa:
Coloque a farinha numa superfície lisa e faça um furo no meio. Junte a manteiga e mexa com os dedos, misturando até ficar uma massa esfarelada. Adicione as gemas, o açúcar e o sal e misture a massa até ficar homogênea. Faça uma bola, enrole em filme plástico e deixe na geladeira por 1 hora.
Recheio:
Leve ao fogo uma panela com azeite de oliva e refogue a cebola e o pimentão. Acrescente o azeite-de-dendê, a carne de siri e refogue bem. Junte o leite de coco e tempere com o sal e a pimenta-do-reino. Deixe engrossar um pouco, junte o queijo-de-minas frescal, acerte os temperos e deixe esfriar.
À parte, numa tigela, bata bem os ovos e misture ao recheio frio. Abra a massa com um cilindro, forre fôrmas para quiches do tamanho que preferir e distribua o recheio. Leve ao forno preaquecido a 160ºC, por 30 a 40 minutos, dependendo do forno. Sirva quente.