QUINDÃO DE ABÓBORA.

Ingredientes:
Massa:
3 xícaras (chá) de abóbora cozida e escorrida.
2 latas de leite condensado.
3 xícaras (chá) de coco ralado.
1 xícara (chá) de açúcar.
2 colheres (sopa) de manteiga.
10 gemas peneiradas.
Calda:
½ xícara (chá) de leite de coco.
½ xícara (chá) de leite condensado.
1 colher (sopa) de amido de milho.
½ xícara (chá) de creme de leite.
100 g de coco queimado.

Modo de fazer.
Coloque no liquidificador a abóbora, o leite condensado e a metade do coco. Bata por 3 minutos, despeje em uma panela e adicione o restante do coco, o açúcar e a manteiga. Leve ao fogo e mexa até começar a soltar do fundo da panela, retire e misture as gemas, retorne e mexa até soltar totalmente do fundo da panela. Transfira para uma fôrma de orifício untada e açucarada. Leve ao forno pré-aquecido a 200º em banho maria para assar com a água já aquecida.
Calda:
Leve todos os ingredientes ao fogo e mexa até engrossar. Retire, espere esfriar e sirva com o quindão.