QUINDÃO DE QUEIJO.

Ingredientes:
3 xícaras (chá) de açúcar).
100g de queijo ralado.
100g de coco ralado.
1 copo de leite = 225 mL.
Gotas de baunilha.
2 colheres (sopa) de manteiga.
8 ovos.
Calda:
1 xícara (chá) de açúcar.
1/2 xícara (chá) de água.
1/2 xícara (chá) de mel.
Untar:
Manteiga e açúcar.

Modo de fazer.
Coloque o coco ralado e o leite em um recipiente. Misture e deixe hidratando por aproximadamente 10 minutos. No copo do liquidificador coloque os ovos, as gotas de baunilha e a manteiga derretida em banho maria. Bata. Desligue.
Adicione o açúcar e o queijo ralado. Bata novamente e desligue. Acrescente o coco ralado hidratado com o leite e torne a bater. Coloque em assadeira redonda untada e polvilhada com açúcar. Leve ao forno pré-aquecido (180º) por cerca de 35 minutos em banho maria. Desenforme e sirva com a calda de mel.
Calda:
Em uma panela coloque a água e o açúcar. Ferva por cerca de 5 minutos. Junte o mel e continue fervendo por mais 10 minutos, até obter uma calda cor de caramelo e consistência não muito rala.