QUINDIM DE CAFÉ.

Ingredientes:
4 ovos.
8 gemas.
2 xícaras (chá) de açúcar.
1 pacote de coco ralado (100 g).
1 colher (sopa) de margarina.
1 vidro de leite de coco.
1 colher (sopa) de café solúvel.
Calda:
1 e 1/2 colher (sopa) de café solúvel.
1/2 xícara (chá) de água quente.
1/2 xícara (chá) de açúcar.

Modo de fazer.
Aqueça o forno a 200ºC.
No liquidificador, bata bem os ovos e as gemas. Acrescente o açúcar, o coco ralado, a margarina, o leite de coco e o café. Bata até ficar uma mistura homogênea. Ponha em uma fôrma com furo central, untada com margarina e polvilhada com açúcar. Cubra a fôrma com papel-alumínio e asse em banho-maria por aproximadamente 45 minutos. Retire o papel-alumínio e deixe assar por mais 20 minutos.
Calda:
Prepare o café com a água quente. Reserve.
Em uma panela, derreta o açúcar até caramelizar e junte o café. Deixe ferver até formar uma calda. Sirva fria com o quindim. Desenforme o quindim frio.