QUINDIM DE PELOTAS.

Ingredientes:
600 gr. de açúcar.
01 copo de água.
01 colher (sopa) de manteiga.
06 claras.
12 gemas.
01 pires de queijo ralado.

Modo de fazer.
Juntar a água com o açúcar e deixar ferver até obter uma calda grossa. Retirar do fogo, reservar 1 xícara (chá) dessa calda, para passar nas forminhas, e deixar esfriar. Se a calda açucarar, não tem problemas, mexa um pouco, antes de acrescentar os outros ingredientes. Depois de fria, juntar a manteiga, as gemas e as claras passadas pela peneira e, no fim, o queijo. Misture bem e deixe nas forminhas numa assadeira com água e leve ao forno, até ficarem coradinhas. Desenforme depois de ligeiramente arrefecidas.