QUIRELA DE MILHO COM CARNE DESFIADA.

Ingredientes:
3 dentes de alho picados.
3 colheres (sopa) de azeite.
800 g de alcatra, cortada em pedaços.
1,5 litro de água.
200 g de quirela de milho (canjiquinha).
4 tomates, sem pele e sem sementes, picados.
Sal a gosto.
1/4 de xícara de salsinha picada.

Modo de fazer.
Na panela de pressão, refogue o alho em 2 colheres (sopa) do azeite até murchar. Junte a carne e frite em fogo alto até dourar de todos os lados. Acrescente 1/2 litro de água, tampe e cozinhe por 25 minutos (contados a partir do momento em que a panela começar a chiar). Espere sair a pressão, abra a panela e junte a canjiquinha, o tomate e a água restante. Leve ao fogo baixo, sem tampa, mexendo de vez em quando para não grudar no fundo, por uma hora ou até a canjiquinha e a carne ficarem bem cozidas e o caldo. engrossar ligeiramente (se necessário, acrescente mais água quente para que não seque nem engrosse demais). Retire do fogo, desfie os pedaços de carne com dois garfos, tempere com sal e adicione a salsinha. Regue com o azeite restante e sirva.