QUIRERA COLORIDA.

Ingredientes:
1 xícara (chá) de quirera crua.
4 xícaras (chá) de água.
250 g de bacon cortado em cubinhos.
1 1/2 xícara (chá) de cebola picada.
3 pimentões verdes picados.
Sal e pimenta a gosto.
3 xícaras (chá) de tomate fresco picado.

Modo de fazer.
Cozinhe a quirera na água, em fogo baixo, com a panela tampada até ficar macia. Escorra numa peneira. Reserve. Frite o bacon e escorra. Reserve a gordura. Frite a cebola e o pimentão na gordura do toucinho por dez minutos. Misture metade do toucinho com a cebola, o pimentão e a quirera cozida. Tempere com sal e pimenta. Junte o molho de tomate e coloque numa forma refratária. Salpique com o toucinho restante. Sirva com carnes ou aves assadas.