ROCAMBOLE DE ARROZ.

Ingredientes:
Massa:
2 xícaras (chá) de leite.
1 xícara (chá) de queijo ralado.
½ xícara (chá) de óleo.
3 gemas.
3 claras.
1 colher (sopa) de fermento em pó.
1 xícara (chá) de farinha de trigo.
Sal a gosto.
2 xícaras (chá) de arroz cozido.
Recheio:
3 latas de atum.
1 cebola grande picada.
1 tomate picado.
½ copo de requeijão cremoso.
Temperos a gosto.
Queijo ralado para polvilhar.

Modo de fazer.
Massa:
No copo do liquidificador coloque o leite, arroz cozido, óleo e gemas. Bata para se agregarem. Reserve. Na vasilha da batedeira coloque a farinha, queijo ralado, fermento em pó, sal e a mistura do liquidificador. Mexa com auxílio de uma colher. A seguir, bata. Desligue e agregue as claras em neve. Espalhe sobre uma assadeira retangular nº4, untada e polvilhada. Leve ao forno pré-aquecido em 180ºC a 200ºC por 15 a 20 minutos. Desenforme sobre pano úmido. Apare as extremidades, espalhe o requeijão e sobre ele o recheio de atum. Enrole com auxílio do pano úmido. Retire o pano e decore com requeijão. Polvilhe queijo ralado.
Mousse:
Em um recipiente coloque o atum, cebola, tomate, temperos a gosto, oréganos e sal e misture.