ROCAMBOLE DE FRANGO.

Ingredientes:
1 frango grande inteiro (com pele).
Água, limão e vinagre (para deixar a pele de molho).
1 cebola ralada.
Sal, pimenta calabresa e cheiro verde picado a gosto.
100 g de presunto picado.
100 g de queijo mussarela ralado grosso.
1 lingüiça calabresa picada.
100 g de bacon cortado em cubinhos e frito.
1 cenoura ralada grossa.
Vinho branco para regar.

Modo de fazer.
Tire a pele de frango grande inteiro com cuidado para não furar e nem rasgar e reserve. Você pode pedir para seu o açougueiro fazer isso.
Deixe a pele do frango de molho numa mistura de água, limão e vinagre. Depois lave a pele em água corrente e seque. Reserve. Desosse todo o frango, e pique o peito de frango na faca ou coloque num processador e dê leves pulsadas. Você pode aproveitar as outras partes do frango como coxa e sobrecoxa para usar em outros pratos. Tempere o peito picado (ou passado no processador) com 1 cebola ralada, sal, pimenta calabresa e cheiro verde picado a gosto. Reserve. Numa folha de papel alumínio (com tamanho maior que a pele) coloque a pele do frango aberta. É ele que vai ajudar a enrolar o frango. Sobre esta pele aberta coloque uma camada da carne do frango picada e temperada. Faça uma camada com 100 g de presunto picado, 100 g de queijo mussarela ralado grosso, 1 linguiça calabresa picada, 100 g de bacon cortado em cubinhos e frito e 1 cenoura ralada grossa. Com a ajuda do papel alumínio, enrole como um rocambole e feche as pontas do papel alumínio como se fosse uma bala. Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC por mais ou menos 2 horas. Retire o papel alumínio e deixe dourar por mais 30 minutos. Nesta hora regue com pouco de vinho branco apenas para criar um molho para molhar o frango.