ROCAMBOLE DE LIMÃO.

Ingredientes:
4 claras.
6 gemas.
3/4 de xícara (chá) de açúcar.
3/4 de xícara (chá) de farinha de trigo.
1 colher (chá) de fermento em pó.
1/4 de xícara de leite.
1 colher (sopa) de manteiga.
Recheio:
1 caixa de leite condensado (200g).
1 caixa de creme de leite (200g).
1/2 xícara (chá) de suco de limão coado.
1 colher (sobremesa) de gelatina em pó sem sabor hidratada em 1/4 de xícara de água derretida e fria.
Decoração:
2 colheres (sopa) de açúcar.
5 rodelas de limão.

Modo de fazer.
Massa:
Sobre um refratário passe as gemas por peneira, junte as claras e o açúcar e leve ao fogo em banho-maria mexendo sempre com um fouet* até amornar ligeiramente e o açúcar derreter (esse procedimento tem que ser feito com cuidado para que os ovos não cozinhe). Transfira o composto para a batedeira e bata por cerca de 5 minutos ou até que os ovos tripliquem de volume. Retire da batedeira e junte a farinha de trigo peneirada alternando com o leite quente e a manteiga derretida, combinando tudo delicadamente para que a massa não perca volume. Acrescente o fermento em pó, mexa bem e espalhe essa massa sobre uma assadeira grande (n°3) forrada com papel vegetal, untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo. Leve ao forno médio pré-aquecido por cerca de 20 minutos.
Recheio:
Em uma tigela misture o suco de limão o leite condensado e o creme de leite sem soro. Reserve à temperatura ambiente por 30 minutos ou até o creme engrossar um pouco. Acrescente a gelatina derretida, mexa bem e leve a geladeira até a hora de empregar. Retire o rocambole do forno e desenforme sobre um pano de prato limpo polvilhado com bastante açúcar. Recorte as beiradas, espalhe o recheio e enrole com o auxilio do pano dando formato de rocambole. Mantenha enrolado na geladeira até o momento de servir. Transfira o rocambole para um prato de serviço e decore com as rodelas de limão.