ROCAMBOLE DE PAÇOQUINHA.

Ingredientes:
Massa:
4 ovos.
8 colheres (sopa) açúcar correspondente à 1 xícara.
6 colheres (sopa) farinha de trigo correspondente à 3/4 de xícara.
1 colher (sopa) amido de milho.
1 colher (sobremesa) fermento em pó.
1 colher (chá) essência de baunilha.
Recheio:
300 g doce de leite.
12 paçoquinhas.
Cobertura:
Chantilly ou marshmallow.
Decoração a gosto.

Modo de fazer.
Massa:
Bata os ovos, o açúcar e a essência de baunilha na batedeira por 5 minutos.
Peneirar a farinha de trigo, o amido de milho e o fermento e adicionar à mistura, mexendo delicadamente. Coloque em uma assadeira grande nº4 untada com manteiga. Por cima, acrescente papel manteiga untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo. Assar a 180º de 12 a 15 minutos.
Recheio:
Esmigalhar as paçoquinhas e misturar ao doce de leite.
Montagem:
Retire o papel manteiga do pão de ló e o coloque frio em cima de um pano úmido, polvilhado com farinha de trigo, para facilitar a elaboração do rocambole.
Coloque o recheio e enrole delicadamente para não quebrar. Decorar com chantilly ou marshmallow.