SARAPATEL.

Ingredientes:
1kg de miúdos de porco para sarapatel.
4 tomates.
1 cebola.
3 dentes de alho.
1/2 pimentão.
Coentro.
Sal e pimenta a gosto.
Azeite.

Modo de fazer.
Escalde os miúdos e corte-os em cubos de mais ou menos 1 cm. Pique os temperos e faça um molho e quando começar a engrossar acrescente os miúdos e deixe ferver cerca de 30 minutos. Vá acrescentando água quando necessário para que fique com uma boa quantidade de molho. Sirva com gotas de limão e farinha de mandioca.