SARDINHAS EM CONSERVA.

Ingredientes:
1 cebola grande picada.
3 dentes grandes de alho amassados.
2 copos (tipo americano) de vinagre de álcool (branco).
1 copo (tipo americano) de óleo de soja, canola ou girassol.
1 colher (sopa) de sal.
1 colher (sopa) de extrato de tomate (opcional).
1 colher (sopa-rasa) colorau (opcional)
Ervas-finas ou orégano (opcional).
2 kg de sardinhas frescas limpas sem cabeça e rabo.

Modo de fazer.
Numa panela de pressão de 4,5 litros, coloque a cebola, o alho, o vinagre, o óleo, o sal, o extrato de tomate e o colorau. Sempre manuseie a panela de pressão com cuidado, sem deixá-la muito cheia. Misture. Coloque as sardinhas dentro da panela, arrumando-as, chegando até a boca da panela.Leve ao fogo a panela tampada. depois que pegar a pressão, deixe de 45 a 50 min (depende do tamanho da sardinha). Tire a pressão da panela e um pouco do caldo. Deixe esfriar por 15 min e retire as sardinhas cuidadosamente para não quebrar.