SONHO ALEMÃO.

Ingredientes:
2 tabletes de fermento biológico (com 15 g cada) dissolvidos em 250 ml de leite morno.
500 g de farinha de trigo.
1 colher (chá) de sal.
4 colheres (sopa) de açúcar.
100 g de manteiga em temperatura ambiente.
3 gemas.
1 colher (chá) essência de baunilha.
2 colheres (chá) de rum branco.
1 colher (chá) de raspas da casca de limão.
8 colheres (sopa) de geléia de cereja (ou outra de sua preferência vermelha).
Claras para selar (utilize as claras que sobraram).
Óleo para fritura.

Modo de fazer.
Numa tigela, misture o fermento biológico dissolvido em leite morno, farinha de trigo, sal, açúcar e manteiga em temperatura ambiente. Junte as gemas, essência de baunilha, rum branco raspas da casca de limão. Trabalhe a massa (de preferência em uma superfície lisa e polvilhada com farinha de trigo) até obter uma massa elástica e lisa (cerca de 10 minutos). Volte a massa para a tigela untada com óleo. Polvilhe um pouco de farinha de trigo sobre a massa e envolva a tigela com um papel filme. Deixe a massa repousar por 1 hora ou até que dobre de volume. Na mesma superfície lisa e enfarinhada abra a massa com o auxílio de um rolo até que fique com uma espessura de +/- 5 mm. Com a boca de um copo (tipo americano), corte 32 discos da massa. Recheie 16 discos com geléia de cereja (com +/- 1 colher de café para cada disco). Umedeça as bordas com claras e cubra com um outro disco. Feche apertando delicadamente as bordas. Disponha os discos recheados lado a lado, numa assadeira enfarinhada e deixe crescer por 30 a 40 minutos. Numa frigideira com óleo de morno para quente (140ºC a 150ºC), doure os bolinhos aos poucos, virando-os uma vez, até que fiquem dourados. Retire-os com uma escumadeira e seque o excesso de óleo num papel absorvente. Polvilhe açúcar de confeiteiro e sirva quente. Você também pode assar os bolinhos em vez de fritar. São 25 minutos no forno. Neste caso, passe gema em cima para dourar.