TACACA.

Ingredientes:
8 xícaras de tucupi.
2 dentes de alho amassados.
6 folhas de chicória.
1 colher (chá) de sal.
4 pimentas-de-cheiro sem sementes, picadas.
2 maços de jambu.
500 gr de camarões secos.
1/2 xicara de polvilho azedo.
4 xícaras de água.

Modo de fazer.
Em uma panela, coloque tucupi, alho, chicória, sal, pimenta, leve ao fogo alto, deixe ferver, abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe por cerca de 30 minutos. Enquanto isto, em outra panela, coloque folhas de jambu, cubra com água, cozinhe até os talos ficarem macios, tire do fogo e escorra bem. Lave os camarões secos em água corrente, coloque em uma panela, cubra com água, leve ao fogo alto, deixe ferver, tire do fogo, escorra e descarte a cabeça e a casca dos camarões. Coloque polvilho, 4 xícaras de água em uma panela, misture, leve ao fogo alto, cozinhe, mexendo sempre, até obter um mingau transparente. Em cuias individuais, distribua o tucupi quente, o mingau de polvilho, as folhas de jambu e os camarões.