TAMARAS CARAMELADAS.

Ingredientes:
50 tâmaras.
Recheio:
9 gemas (passadas na peneira).
200g açúcar.
1/2 vidro leite de coco.
Gotas de limão.
1 colher (sopa) farinha de trigo.
Caramelo:
3 xícaras (chá) açúcar.
1 1/2 xícara (chá) água.
1 colher (café) cremor de tártaro.

Modo de fazer.
Recheio:
Em um recipiente coloque o açúcar e o leite de coco (100ml)- Leve ao fogo e ferva até ponto de fio- Retire do fogo e junte as gemas passadas pela peneira e gotas de limão- Volte ao fogo e acrescente a farinha de trigo- Mexa até desgrudar da panela- Deixe esfriar de um dia para o outro.
Caramelo:
Em uma panela coloque o açúcar e a água- Ferva por aproximadamente 5 minutos- Junte o cremor de tártaro e cozinhe por cerca de mais 9 a 10 minutos.
Montagem:
Unte as mãos com um pouco de manteiga e faça bolinhas- Coloque-as dentro de cada tâmara- Banhe no caramelo com auxílio de um palito- Acomode-as sobre uma assadeira untada com manteiga- Após secar, retire o palito