TORTA DE PESSEGO.

Ingredientes:
Massa:
1 e 1/2 xícara (chá) farinha de trigo.
1 xícara (chá) margarina.
1/2 xícara (chá) açúcar.
2 ovos.
Recheio:
1 lata de leite condensado.
2 gemas.
1/2 xícara (chá) leite.
1 colher (sopa) de amido de milho.
1/2 lata de creme de leite.
1 colher (chá) raspas de limão.
1 lata de pêssego.
Cobertura:
1/2 pacote de gelatina sabor abacaxi.
1 colher (sopa) de polvilho doce.
2 xícaras (chá) de água.

Modo de fazer.
Em um recipiente coloque a farinha (reserve um pouco)açúcar, margarina e ovos levemente batidos.
Misture com as mãos (neste momento, se necessário, utilize a farinha reservada). A seguir, sove sobre superfície lisa. Distribua a massa sobre assadeira redonda (não precisa untar). Faça furos sobre ela com auxílio de um garfo. Leve ao forno pré-aquecido 200ºC por aproximadamente 16 minutos. Retire do forno e deixe esfriar. Distribua o recheio e sobre ele fatias de pêssegos. Espalhe a cobertura.
Recheio:
Em uma panela coloque o leite condensado, as gemas, o leite (reserve um pouco) e o amido de milho dissolvido com o leite.
Mexa. Junte as raspas de limão. Leve ao fogo e cozinhe até engrossar (aproximadamente 5 minutos). Retire do fogo e agregue o creme de leite.
Cobertura:
Em uma panela coloque a água (reserve um pouco) a gelatina e o polvilho doce misturado com a água reservada.
Leve ao fogo e mexa até obter uma consistência transparente (aproximadamente 5 minutos).