TORTINHA DE ACEROLA.

Ingredientes:
2 xícaras(chá)de côco em flocos tostados.
1/2 xícara(chá)de açúcar light.
1/4 xícara(chá)de farinha de trigo.
1 colher(chá)de essência de baunilha.
2 claras.
Margarina light para untar.
Recheio:
1ovo.
3/4 xícara(chá)de açúcar light.
1 colher(sopa)de amido de milho.
1/2 colher(chá)de raspas de casca de limão.
1/3 xícara(chá)de água.
1 xícara(chá)de acerola batida no liqüidificador.
3 colheres(sopa)de mel.

Modo de fazer.
Numa tigela,misture 1e1/2xícara(chá)de flocos de côco com os outros ingredientes da massa até ficar homogênea.Unte 12 fôrmas de empada e forre com a massa, moldando com os dedos.Leve ao forno médio,preaquecido,por 15minutos ou até dourar.Para o recheio,em uma panela,misture todos os ingredientes e leve ao fogo baixo,mexendo até engrossar.Deixe amornar,cubra com filme plástico e leve à geladeira por 15minutos.Desenforme as tortinhas e distribua parte da mistura de acerola em cada uma.Polvilhe o resto do côco e sirva.