URUCUM AO MOLHO DE TOMATE.

Ingredientes:
1 xícara de salsa e cebolinha picadas.
1 xícara e ½ de coentro picado.
1 xícara de caldo de peixe.
2 colheres de (sopa) de óleo de urucum.
2 colheres e ½ (sopa) de azeite.
3 colheres de (chá) de sal.
½ quilo de tomates sem pele e sem sementes, em cubos.
2 cebolas pequenas em fatias.
½ quilo de postas de badejo.
1 pitada de pimenta do reino.
½ quilo de cebola.
2 limões.

Modo de fazer.
Na panela de barro aquecer o azeite, juntar a metade dos tomates e a cebola. Ferver por 10 minutos. À parte, temperar o peixe com sal e metade do limão. Colocar as postas no molho de tomate. Juntar o coentro, a salsa, a cebolinha, o óleo de urucum (tintura) e os tomates restantes. Acrescentar o caldo de peixe e ferver em fogo baixo por aproximadamente 10 a 15 minutos. Temperar com a pimenta e o limão restante. Verificar o sal. Enfeitar com cebola em rodela e coentro.