UVAS PASSAS RECHEADAS.

Ingredientes:
1 cacho de uvas passas médio (encontradas em mercados, "sacolões" e feiras).
6 gemas passadas pela peneira .
125 gramas de açúcar .
1/2 xícara de chá de água.
Cerca de 1 colher de sopa de manteiga (para passar nas mãos ao enrolar o recheio).

Modo de fazer.
Com um pano, limpe cuidadosamente meio quilo de passas, conservando-as nos cachos originais. Em cada passa, dê um talho até ao meio, retire as sementes e introduza pequenas bolas de recheio, de sorte que metade destas fique de fora, imitando botões de flores. Passe as gemas pela peneira. Faça uma calda com a água e o açúcar, até que fique em ponto de fio. Vá acrescentando as gemas aos poucos, e mexendo sempre, em fogo baixo, até que desgrude da panela. Coloque em um prato untado com um pouco de manteiga, e leve à geladeira. Agora, com uma faca com ponta, vá, com muito cuidado, cortando as uvas passas sem tirá-las do cacho, e retirando suas sementes, uma a uma. Depois que as uvas estiverem sem caroço, faça bolinhas bem pequenas com a bala de ovos, e vá recheando cada uma das uvas passas.